肝醤油で食べる ほたるいか刺身

ホタルイカの脚と内臓を抜き取り、身は刺身、脚は昆布じめ刺身にして肝臓を集めて肝醤油を作りました。 ホタルイカの肝臓は小さいけどとても濃厚な旨味があります。その濃厚な肝醤油をつけて食べるホタルイカの刺身は格別です。