昆布〆について | 株式会社葵食品

富山では昔から新鮮な刺身を北海道産の風味豊かな昆布ではさみ、昆布の風味で刺身をより美味しくして食べるという食文化が根づいています。

昆布〆とは江戸時代より富山で親しまれている郷土料理です。新鮮なお刺身を昆布ではさんで熟成させると、昆布が余計な水分を吸って、更に昆布の持つ旨みと芳香を与え、生のお刺身にはなかった美味しさと保存性を高めるという古人の知恵の結晶です。
また近年では昆布に含まれるUフコイダンやアルギン酸などネバリの元となる食物繊維の健康への効果も注目されています。

安心・安全を基本に、一つ一つ手作業で丁寧に加工しております。